石墨消解儀測定魚類含有的營養元素

　　石墨消解儀可以測定各種食物中的元素含量，魚肉日常飲食生活中*的一道佳肴，由于魚肉中含有豐富的蛋白質并且脂肪含量很低，可給人體提供維生素、礦物質等多種營養元素，對人體健康也起著至關重要的作用。為了追求更上層的生活，廣大消費者對食品安全的意識不斷的提高，但目前針對魚肉類常見營養元素測定并無相關國家標準可供參考，且對于此類樣品前處理方法的比較研究尚不多見。

 

　　石墨消解儀測定以淡水魚(鱸魚)和海魚(三文魚)為對象，分別使用實驗電熱板濕法全消解和石墨消解儀濕法半消解，兩種不同的樣品前處理方法對魚肉進行消解，對其中四種常見營養元素K、Na、Ca和Mg的含量進行了分析研究。通過對魚肉類樣品的不同消解方法的比較分析，研究建立一種魚肉中常見營養元素方便、快捷且準確的消解方法。

 

　　稱取魚肉樣品0.25g(精確到0.0001g)于消解管中，加人5mL王水后旋緊瓶蓋，插入石墨消解儀的消解孔中，通過控制器設置溫度80℃加熱2h后開蓋，冷卻，然后并用水定容至50ml。

 

　　電熱板的濕法全消解和石墨消解儀的濕法半消解對應各元素的標準偏差則分別在1.76%~9.56%和2.96%~9.89%之間。其中Ca元素測定值的標準偏差相比其它三種元素偏大，根據推測這可能與魚肉中Ca元素的分布不均有關。

 

　　通過上面表格數據可以看出，加標回收對鱸魚而言，電熱板消解和石墨消解儀消解回收率的范圍則分別在91%~105%和95%~107%；對于三文魚而言，兩種消解方法對應的回收率范圍分別為94%~108%和93%~103%。兩種消解方法均具有較好精密度。電熱板消解方法則體現出操作簡單、耗時短，處理效率高等特點，更為重要的是，石墨半濕法消解消耗酸等有毒有害試劑較少，減少了對人體健康和環境的危害，實現了經濟環保的綠色測試要求，消解方法能夠更加有效、快速、綠色地測定魚肉中常見的幾種營養元素。